Ein Veilchen auf der Wiese stand, …

Am 29. Mai - ein Frühlingsmenü in Münster. Der Frühling sollte auf den Tisch - hier war er zunächst im Glas: Violet Fizz war der Apéritiv.

Wir freuen uns mit unseren Gäste: Die Versüßsküche hat inzwischen Fans, die auch weite Anreisen (manche mit dem Fahrrad!) nicht scheuen. Münsteraner Gäste sind ebenfalls dabei, und wir hoffen, dass die Zahl der Freunde unserer Küche weiter wächst.

Ein Fizz ist ein klassischer Longdrink, der mit Soda "abgespritzt" wird. Bei uns war es ein "kurzer Longdrink" - sollte es doch nur der Cocktail zur Eröffnung des Abends sein und kein längerer Zeitvertreib! Hier nun die Zutaten:

• 30 cl Zitronensaft
• 1/2 TL Zucker
• 45 cl Gin
• 15 cl Creme de violette

Alles auf Eiswürfeln verrühren, in mit Eis gefüllte Gläser geben und einen Schuss Mineralwasser dazu.

Nach diesem Auftakt auf dem Balkon folgte das Menü:

Butterbrötchen - Pain die mie au beurre

Gebratene Parmesan-Crêpes-Terrine an Salat

Spargelsoufflée mit Morchelsauce

Roulade von weißem Fisch und Wirsing auf Erbsenmousseline

Confierte Lammhüfte mit Sauce paloise und Auberginenkaviar

Mille Feuille von Verveine Creme und weißes Schokoladeneis mit kandierten Veilchen

Achtung - hier bitte unbedingt noch weiterlesen: