Olivenöl, der verflüssigte Glut der Sonne (das Dinner)

Wir haben mit Olivenöl gezaubert - es ist spannend, wie unterschiedlich die Öle sein können je nach Herkunft. Am 28. Mai gab es ein Sommermenü zu diesem Thema in der Versüßsküche. Einzig der Apéritif enthielt kein Olivenöl: "Aber das würde ich Euch auch zutrauen, einen Drink mit Olivenöl zu kreieren!" sagte eine unserer Gäste mit dem leicht modifiziereten Pastis in der Hand.

Die Runde war komplett - der Tisch voll besetzt und die Köche heute einigermaßen entspannt - wir waren gut organisiert. Oder ist das schon Routine?

Oliven!

Anisée Speciale

Minestrone aus frischen Früchten und Gemüse mit Olivenöl-Givré

Spargeltortelloni mit Parmesanbutter

Confierte Rotbarbe mit geschmolzenen Tomaten und Safranöl

Lammrücken mit Oliventapenade und Peperonata

Erdbeeren mit Vanille-Olivenöl, Lemon-Curd-Eis und Schokoladenfondant

Otto donne e la cucina siciliana

Die Versüßsküche hat einen "Extratermin" veranstaltet: Acht literarisch interessierte Frauen - eine von ihnen lud zum Geburtstag ein - hatten uns um ein sizilianisches Mahl gebeten. Das Thema interessierte uns, Süditalien war Gast in Münster!

Otto Donne, die normalerweise gemeinsam lesen, beim frühsommerlichen Negroni und sizilianischen Arancini auf der Terrasse - fröhlich, gut gelaunt und keineswegs ruhig....

Negroni

Arancini (oder fast)

Canneloni alla Norma

In Palermo wird wegen des seinerzeit so außergewöhnlichen Erfolges von Bellini's Oper "Norma" alles, was besonders gut ist als "alla Norma" bezeichnet. Pasta alla Norma wird mit Tomaten und Auberginen zubereitet. Bei uns war es eine Variante der klassischen Cannelloni - das Ergebnis war - außergewöhnlich: Wir waren wohl zu aufgeregt, um ein Foto zu machen. Daher hier nur eines vom Entstehungsprozess.

Tonno alla messinese

Involtini di carciofi con caponata

Babà all' amaretto con gelato all' arancia

Cannoli

Olivenöl - Der verflüssigte Glut der Sonne.

Olivenöl: Wer liebt es nicht? Wir haben ein Menü rund um dieses wunderbare, gesunde Öl des Mittelmeeres entworfen und leiten damit nun wirklich den Sommer ein.

Cocktail

Anisée Speciale

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1. Gang

Minestrone aus frischen Früchten und Gemüse mit Olivenöl-Givré

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2. Gang

Spargeltortelloni mit Parmesan

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3. Gang

Rotbarben mit geschmolzenen Tomaten, Safranöl und Sesam

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4. Gang

Lammrücken mit Oliventapenade

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Dessert

Erdbeeren mit Vanille-Olivenöl und Eis

Leichtes Gewissen (das Dinner)

Am 30. April (ist das nicht die Walpurgisnacht?) wollten wir mal für ein leichtes Gewissen sorgen und trotz des selbstverständlich notwendigen Einsatzes von Butter, Sahne, Mascarpone und ähnlich wichtigen Geschmacksträgern ist keiner der Gäste "vollgestopft" nach Hause gegangen.

Die Tafel war mal wieder voll besetzt - der Abend begann bei sommerlichem Licht - an der Temperatur arbeiten wir noch: Den nächsten Aperitiv wollen wir auf der Terrasse nehmen!

Lauter Kenner der Versüßsküche? Nein - nicht ganz: Es waren auch wieder zwei neue Gäste dabei - der Abend war offenbar unterhaltsam - beinahe geriet das Essen zur Nebensache. Aber nur beinahe. Das gab es:

Pomme Royale

Spargel-Mousse und Salat

Mortadella-Caramelle mit Pistazienpesto

Eingelegtes Kaninchen mit Kräutern

Gefüllte Poulardenbrust mit Gambas und Tomaten in Vanille

Sablé breton à la mousse de rhubarbe