Am 23. Januar 2010 traf man sich wieder zum Menü in der Versüßsküche.
Salz und Pfeffer sind ja einfaches Motto - dachten wir zunächst: Seit Jahrhunderten wird damit gewürzt, aber wenn man sich damit beschäftigt, lernt man sehr schnell, dass es sowohl beim Pfeffer wie auch beim Salz sehr viele Variationen gibt.
Langer Pfeffer, Kubebenpfeffer, Szechuanpfeffer, rosa Pfeffer - wir haben einiges probiert! Salz variiert ja auch nicht nur nach Herkunft (aus dem Meer oder vom Himalaya z.B.) sondern auch nach Aromen. Wir testeten Vanillesalz, Rosmarinsalz, geräuchertes Salz - es war spannend,wir waren zufrieden.
Mandarinen Margarita mit Vanillesalzrand
Geflügelleberpastete mit rosa Pfeffer
Langer Pfeffer - Skrei auf Raücherfumet mit Rosmarinsalz - Kartoffel
Linsotto an Räucherfischschaum
Kalbsrücken in der Salz-Ingwerkruste mit Kürbisknödel und Quittenvinaigrette
Entenbrust in Szechuanpfeffer - Mango Sauce
Mango Crème Brulée mit Salzzitronen, Kubebenpfeffer - Kokosküchlein und Mandarinen Frozen Joghurt
