Schlank, Schland (das Menü)

Versüßsküche hat das nächste Menü entwickelt - wir feiern 1-jähriges Bestehen und sind der Meinung, dass es mal ein deutsches Menü sein darf - "Schland" war ja zwischen Eurovision Songcontest und WM in Südafrika zum Motivations-Bonmot geworden.

Wir lassen uns erneut motivieren und versuchen, leicht und schlank unseren Jahrestag zu zelebrieren . Schlank, Schland - Hier ist das Menü:

Cocktail

Hagebuttensprizz

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Vorspeise

Kartoffelsuppe mit Zwetschgenschnitten

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Zwischengericht

Kalbsleber-Mousse mit Apfelgelee

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1. Hauptgericht

Frikadellen von Aal mit Flusskrebsen auf Wermutsauce

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Apfelsorbet

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2. Hauptgericht

Böfflamott auf Sauerkraut-Dibbelabbes

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Nachtisch

Zwetschgen-Auflauf an Rieslingsabayon

Määähnü - das Dinner

Das Määähnü am 14. August in Münster: Wir haben in sommerlichen Zutaten geschwelgt. Die Kräuter kamen vom Balkon - Zicklein war Lammkeulen gewichen - diese in Minze, Zitronenschale und Knoblauch mariniert sind schön langsam im Backofen saftig geworden. Das Hochsommerdinner war ein aromatischer Genuss.

Versüßsküche mit internationalen Gästen: Irene und Rolando aus Curitiba in Brasilien haben mit uns geschwelgt. Das Dinner war ausgebucht. Wir hatten zum ersten Mal eine Warteliste!

Absinth im Cocktail - das war eine interessante Erfahrung: Stark, streng und vielleicht ein Bisschen zu viel?

Pain Epí

Kalte Tomaten-Brot-Suppe mit Basilikum-Ziegenjoghurt-Sorbet

Falafel-Variation mit Tomatenmarmelade und Schafskäseschaum

Gewürzlachsfilet mit Apfel-Radieschenconfit und grüner Meerettichsauce

"Slow-roasted Leg of Lamb with Mint and Lemon" auf einer sehr langsam gar gezogenen Ratatouille getoppt mit Rouille

Kompott vom Weinbergpfirsich, Ziegenquarksoufflé und Lavendeleis

Update für das Määähnü

Die Versüßsküche hat ein Problem: Unser Münsterländer Ziegenhof schlachtet die Zicklein erst Ende August! Ihr wisst, was das bedeutet? Keine Zickleinschulter im Hauptgang - wir müssen das Menü anpassen. Es lautet nun wie folgt:

Apéritiv

Absinth-Minz-Cup

Vorspeise

Kalte Tomaten-Brot-Suppe mit Basilikum-Joghurt-Sorbet

Zwischengericht

Falafel-Variation mit Tomatenmarmelade und Schafskäseschaum

1. Hauptgericht NEU

Gewürzlachsfilet mit Apfel-Radieschenconfit und grüner Meerettichsauce

2. Hauptgericht NEU

"Slow-roasted Leg of Lamb with Mint and Lemon"

Dessert

Kompott vom weißen Pfirsich, Frischkäsesoufflé und Lavendeleis