Leuchtender Frühlingsbote (das Dinner)

Farbig war bereits das Zubereiten der einzelnen Gänge unseres leuchtenden Frühlingsboten.

Sogar von außen hatten wir ein Wenig Leuchten auf der Tafel, was unser Motto unterstrich. Wir begannen mit dem blau leuchtenden Cocktail und haben dann einen spannenden und abwechslungsreichen Frühlingsbegrüßungsabend erlebt.

Blue devil

Wieder gab es neue Gesichter in der Runde - alle genossen weiß, gelb, grün, orange und rot:

Weißes vanilliertes Bohnenpüree mit Wolfsbarsch und geräuchertem Milchschaum

Jakobsmuscheln mit gelbem Senfgelee

Grüne Minze-Ravioli mit Lamm auf Linsen-Bolognese

Rinderschulter in Olivenöl geschmort mit orangenem Soffritto

Savarin von roten Johannisbeeren mit Cassissauce und Mandeleis

Leichtes Gewissen (das Menü)

Wir locken Sommer an. Die Speisen unseres April Menüs sind leicht und voller Aromen. Abwechslung von warm und kalt, Kombinationen aus jahreszeitlichem Gemüse, Geflügel und Meeresfrüchten werden uns erfreuen aber nicht abfüllen. Eine sommerlicher, leichter Genuss ist geplant:

Cocktail

Pomme Royale

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1. Gang

Spargel-Mousse und Salat

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2. Gang

Mortadella-Caramelle mit Pistazienpesto

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3. Gang

Eingelegtes Kaninchen mit Kräutern

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4. Gang

Gefüllte Poulardenbrust mit Gambas und Tomaten in Vanille

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Dessert

Sablé breton à la mousse de rhubarbe